Sezonun İlk Zeytinyağı Yağhanemizde Üretildi
Her zeytinyağı üreticisi için yılın en heyecanlı günlerinden biri, sezonun ilk zeytinlerinin yağhaneye ulaştığı ve ilk sıkımın yapıldığı gündür. 2026 hasat sezonunda bu gün Nicaea için Eylül ayının son haftasında geldi: dalından özenle toplanan ilk zeytinler yağhanemize ulaştı, üretim hattına girdi ve sezonun ilk zeytinyağı elde edildi.
Bu özel günü yalnızca üretmekle kalmadık; zeytinin dalından yağa uzanan yolculuğunu, ilk hasadın önemini ve İznik'in zeytin kültürünü misafirlerimizle ve basın mensuplarıyla paylaştık. Makineden çıkan ilk yağın rengi, kokusu ve o gün yaşanan heyecan, aylar süren bekleyişin karşılığıydı. Misafirlerimiz arasında yer alan gazeteciler, üretim hattını adım adım görüntüleyip İznik'in zeytin kültürünü kendi izleyicileriyle paylaştı.
İlk Hasat Zeytinyağı Nedir, Neden Değerlidir?
İlk Hasat, bir zeytin bahçesinde sezonun en erken toplanan, henüz tam olgunlaşmamış yeşil zeytinlerinden soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen zeytinyağı türüdür. Erken toplama, zeytinin içindeki polifenol (doğal antioksidan) oranını yükseltirken asit oranını düşük tutar. Nicaea'nın İlk Hasat serisi, bağımsız laboratuvar analizlerinde %0,23 asitlik ve 475 mg/kg polifenol değeriyle ölçülmüştür; bu rakamlar Türk Gıda Kodeksi ve AB natürel sızma zeytinyağı standartlarının belirlediği sınırların içinde, güçlü bir kalite profili ortaya koyuyor.
Erken toplamanın bir bedeli var: aynı miktar zeytinden elde edilen yağ miktarı, geç hasada göre daha az oluyor. Bu yüzden İlk Hasat zeytinyağları, hem üretim zorluğu hem de yoğun aroma ve besin değeri nedeniyle daha özel bir seri olarak konumlanıyor. Bu da fiyatına değil, sınırlı üretim hacmine yansıyan bir özellik; her sezon İlk Hasat serimizin miktarı, o yıl erken toplanabilen zeytin miktarıyla sınırlı kalıyor.
Üretim Gününde Neler Yaşandı?
2026 sezonunun ilk üretim gününde yağhanemizi misafirlerimize ve basın mensuplarına açtık. Zeytinin kasalarla yağhaneye gelişinden, yıkama ve kırma aşamalarına, santrifüjden yağın süzülüşüne kadar tüm süreci yerinde gösterdik. Katılımcılar sadece izlemekle kalmadı; sezonun ilk yağını tazeyken tattı, hasat zamanlamasının tat üzerindeki etkisini birebir deneyimledi.
Bizim için ilk hasat yalnızca yeni bir ürünün ortaya çıkması değil; toprağın, emeğin ve aylar süren bekleyişin karşılık bulduğu an. Bu nedenle her sezon bu günü bir üretim faaliyeti olmanın ötesinde, İznik'in zeytin kültürünü anlatan bir buluşmaya dönüştürmeye çalışıyoruz.
Zeytinden Yağa: Üretim Sürecinin Adımları
Sezonun ilk gününde yağhanemizde izlenen süreç, aslında her üretim gününde tekrarlanan ama ilk kez bu kadar heyecanla takip edilen bir yolculuk. Zeytinler dalından toplandıktan sonra en kısa sürede yıkanıyor, yaprak ve dallardan ayrılıyor; ardından kırma aşamasına geçiliyor. Kırılan zeytin hamuru, malaksasyon adı verilen yavaş karıştırma aşamasından geçerek yağ damlacıklarının birleşmesi sağlanıyor. Son aşamada santrifüj sistemiyle yağ; su ve pirinadan (katı zeytin posası) ayrıştırılıyor. Bu sürecin baştan sona ısıl işlem uygulanmadan, düşük sıcaklıkta tamamlanması, ürünün "soğuk sıkım" olarak adlandırılmasını sağlıyor ve aromanın, polifenol içeriğinin korunmasında belirleyici rol oynuyor.
2026 Sezonu İlk Hasat Ürünlerine Nasıl Ulaşılır?
2026 sezonunun ilk üretimiyle elde edilen zeytinyağı, yakında İlk Hasat koleksiyonumuzda yerini alacak. Bu arada geçtiğimiz sezonların Erken Hasat ve Olgun Hasat serilerine de Erken Hasat ve Olgun Hasat koleksiyonlarımızdan ulaşabilirsiniz.
Nicaea Zeytinyağı Hakkında
Nicaea Zeytinyağı, Bursa'nın İznik ilçesinde aile üretimi zeytin bahçelerinde, soğuk sıkım yöntemiyle üretilen, düşük asitli ve yüksek polifenollü natürel sızma zeytinyağı markasıdır. Erken Hasat, İlk Hasat ve Olgun Hasat serileriyle uluslararası yarışmalarda ödüller kazanan Nicaea, "İyi toprak. İyi zeytin. Güzel sofralar." ilkesiyle üretime devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
İlk Hasat zeytinyağı nedir? Sezonun en erken toplanan, henüz olgunlaşmamış zeytinlerinden soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen, düşük asit ve yüksek polifenol oranına sahip zeytinyağı türüdür.
Nicaea'nın 2026 sezonu ilk üretimi ne zaman gerçekleşti? 2026 hasat sezonunun ilk zeytinleri Eylül ayının son haftasında yağhaneye ulaştı ve aynı gün ilk sıkım yapıldı.
İlk Hasat zeytinyağının asit oranı nedir? Nicaea İlk Hasat serisi, bağımsız laboratuvar testlerinde %0,23 asitlik ve 475 mg/kg polifenol değeri ölçülmüştür.
İlk Hasat zeytinyağı ne zaman satışa çıkar? Üretimi tamamlanan ilk parti, kalite kontrol ve şişeleme süreçlerinin ardından İlk Hasat koleksiyonumuzda yerini alır; stok durumu hasadın büyüklüğüne göre değişebilir.
