Zeytin Meyve mi Yoksa Sebze midir?

Zeytin, Olea europaea adıyla bilinen zeytin ağacının meyvesidir. Bu ağaç türünün bağlı olduğu aile ise Oleaceae’dir. Bu aile; leylak, yasemin ve forsythia gibi çiçekli ağaçları da içerir.

Zeytin ağacı, "drupe" adı verilen bir meyve türü üretir. Drupe, dış kısmı etli, iç kısmında ise sert bir çekirdek bulunan bir meyve türüdür. Şeftali, erik, kiraz ve mango gibi yaygın olarak bilinen meyveler de bu kategoriye girer.

Zeytini Sebze Sanmamızın Sebebi Nedir?

Her drupe meyvesi sulu ve tatlı değildir. Drupe sınıflandırmasına giren meyveler arasında kahve ve Antep fıstığı da bulunur. İlginçtir ki bu meyveler çoğunlukla tohumları için yetiştirilir.

Zeytinle ise genellikle salamura edilmiş, yani tuzlu su çözeltisinde bekletilmiş olarak karşılaşırız. Bu işlem, zeytini lezzetli ve tuzlu bir atıştırmalık haline getirir. Yeşil zeytin, siyah zeytin, çekirdekli ya da çekirdeksiz zeytin ve hatta dolma zeytin gibi pek çok çeşit bulunmaktadır.

Ancak dalından taze koparılmış bir zeytin yediğinizde, neredeyse yenemez durumda olduğunu fark edersiniz. Çiğ zeytinin acılığı çok yoğundur ve özellikle "veraison" (renk değiştirme dönemi) aşamasında bir zeytin yemek, ağzınızda saatlerce sürebilen bir karıncalanma ve uyuşma hissi bırakabilir.

Zeytin, tuz ve suyla uzun bir süre salamura edildiğinde bu acılık azalır. Bu süreç, zeytinin doğal olarak içerdiği polifenol ve tanen gibi bileşenlerin bir kısmını uzaklaştırarak acılığını ve burukluğunu giderir.

Zeytinin Sağlıklı Faydalarını Nasıl En İyi Şekilde Alabiliriz?

Zeytinin tazeliğinden gelen faydaları en iyi şekilde almak için soğuk sıkım doğal zeytinyağı tüketmek en ideal yoldur.

Soğuk sıkım zeytinyağı, aslında bir tür iksirdir. Bu yağ, taze hasat edilmiş zeytin meyvesinin konsantre halidir.

Soğuk sıkım zeytinyağı, zeytinin yalnızca suyunun ve katı maddelerinin ayrılmasıyla elde edilir. Bu süreçte hiçbir ısı, kimyasal veya ek su kullanılmaz. Taze toplanmış zeytinler, tamamen hijyenik mekanik bir işlemle yağlarına dönüştürülür. Bazı butik üreticiler, ağacın dalından yağa dönüştürme sürecini 3-4 saat gibi kısa bir sürede tamamlayabilir. Bu da zeytinyağını tam anlamıyla bir sıvı zeytin konsantresi haline getirir.

Zeytin meyvesinin tüm iyiliğini vücudunuza almanın en basit ve en lezzetli yolu, doğal zeytinyağı tüketmektir. Günlük yaşamınızda salatalarınıza, yemeklerinize ve hatta sabah kahvaltılarınızda doğal zeytinyağı ekleyerek sağlığınıza katkıda bulunabilirsiniz.

Zeytinyağı ile Hayatınıza Sağlık Katın

Zeytin, insanlık tarihi boyunca sağlık ve lezzet açısından önemli bir yer tutmuştur. İznik gibi özel bir coğrafyada yetiştirilen, düşük asitli (%0.3) ve doğal aromalı zeytinyağları, bu kadim meyvenin en saf halini sofralarınıza taşır.

Doğal zeytinyağı sadece lezzet değil, aynı zamanda güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Düzenli tüketimi, kalp sağlığını destekler, bağışıklığı güçlendirir ve cildinize ışıltı katar.

Zeytinyağının hem lezzetinden hem de sağlıklı faydalarından yararlanmak için doğru ürünü seçmek çok önemlidir. Nicaea’nın soğuk sıkım zeytinyağları, İznik’in bereketli topraklarında yetişen zeytinlerden elde edilir ve sofralarınıza tazeliği taşır.